Demi-chef de partie

Brabant Wallon|Loisirs et tourisme

Description de fonction

Demi-chef de partie (HFX) à la recherche d'un nouveau challenge? Notre partenaire, un établissement étoilé de la Province du Brabant Wallon, est à la recherche d'une personne comme vous.

Votre objectif sera de participer à la coordination du travail de la partie tout en assurant un bon niveau de qualité et de présentation des préparations. Vous serez garant du respect de l'hygiène dans votre section, selon les normes et les standards de l'hôtel.

PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :

Technique Métier et relation client :

  • Fabrique et dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques, vis-à-vis des allergènes et selon les directives du chef de partie et du chef de cuisine, envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
  • Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats, tout en respectant les fiches techniques et allergènes
  • Est impliqué(e) dans l'atteinte des objectifs de son service :

-   en respectant scrupuleusement les fiches techniques & les allergènes

-  en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises

-   en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel

  • Contrôle le travail réalisé par les commis
  • Termine certaines préparations et aide au dressage des assiettes
  • Participe aux inventaires
  • Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel

 Représentation Client :

  • Connaît les services proposés par la restauration, informe le client sur sa demande.

 Implication transverse

  • Travaille en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement :

  • Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
  • Gère le contenu des réfrigérateurs ainsi que de la propreté de ces derniers
  • Réalise les préparations culinaires en respectant les règles d'hygiène, les fiches techniques ainsi que les allergènes et en minimisant les pertes
  • Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
  • Connait et applique les règles de sécurité de l’hôtel et la conduite à tenir en cas d’évacuation incendie
  • Respecte les engagements de la « Green Key » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)

 

Profil

COMPÉTENCES REQUISES

  • Première expérience en cuisine dans un établissement haut de gamme
  • Esprit d’équipe
  • Créativité
  • Autonome, rigoureux
  • Dynamique, proactif
  • Polyvalent 
  • Flexibilité
  • Motivation
  • Respect

Valeurs

  • Intégrité
  • Responsabilité
  • Inclusif
  • Se soucier
  • S’amuser

!! Véhicule personnel demandé dans le cadre de cette fonction, car les lieux sont difficilement accessibles en transports en commun au vu des horaires pouvant être flexibles. 

Descriptif de l’organisation et du département

 

 

 

Offre

Avantages :

  • Des chèques éco
  • Un environnement de travail vert et stimulant au sein d'une équipe qui aime s'amuser
  • L'opportunité de faire partie d'une organisation offrant des possibilités de développement
  • 1 repas par jour au restaurant de l'entreprise
  • Tarifs préférentiels pour les employés dans tous les hôtels du groupe, y compris les restaurants du groupe. 
  • Faire partie d'une équipe passionnée par la création d'expériences exceptionnelles.
  • Accès à la salle de sport après 2 mois au sein de l'entreprise
  • Souscription à une assurance groupe maladie après 6 mois de travail
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P20231123-2308
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